Węglowodany

Pokarmy, które spożywamy składają się z 3 odżywczych składników jednym z nich są WĘGLOWODANY są one najważniejszym źródłem energii dla naszego organizmu, pełnią funkcję fizjologiczną,regulują poziom głodu i sytości w naszym organizmie. 

Węglowodany są bardzo zdrowe dla organizmu pod warunkiem że nie spożywamy ich w nadmiarze, konsekwencją nadmiernego spożywania jest - cukrzyca i otyłość a to dopiero początek zgubnego wpływu cukrów na nasz organizm.

Tycie powodują węglowodany 'oczyszczone' są to węglowodany. które podczas obróbki mechanicznej pozbawione zostały błonnika i kilku innych wartościowych  składników.

Wówczas pozostał tylko cukier prosty. Po spożyciu cukrów prostych poziom glukozy szybko wzrasta. Cukry te w sposób bardzo szybki przedostają się do krwiobiegu, jeśli nie spalimy ich dostatecznie szybko wówczas organizm wyprodukuje dużą porcję insuliny, z którą trzustka nie da sobie rady i bardzo ją obciążymy....Usunie ona nadwyżkę glukozy głównie w postaci tłuszczu.

Węglowodany proste to te składające się głównie z jednostek cukru i w zależności od tego ile ich zawierają zwane są monosacharydami lub disacharydami. Monosacharydy to cukry jak glukoza, fruktoza. Disacharydy składają się przynajmniej z dwóch jednostek cukrów, połączonych ze sobą. Przykłady to laktoza, maltoza.

Te produkty musimy całkowicie wykreślić ze swojego jadłospisu:

• napoje i soki słodzone
• cukier,słodziki
• białe pieczywo oraz pieczywo cukiernicze jak i słodycze
• produkty mleczne owocowe i smakowe
• dania gotowe

Dieta bogata w cukry proste prowadzi do bardzo wielu groźnych chorób:

* cukrzycy

* miażdżycy

* nadciśnienia

* chorób serca

Natomiast Węglowodany złożone są trawione przez nasz organizm znacznie wolniej, spowodowane jest to głównie tym, że cukry złożone zawierają duże ilości błonnika.

Węglowodany złożone występują: 

1. Pokarmy pełnoziarniste 
Pełne ziarna są bogate w błonnik, mają umiarkowany poziom białka, mało tłuszczu i są świetnym źródłem węglowodanów złożonych. 

Przykłady to: 
- proso 
- owies 
- kiełki pszenicy, jęczmienia 
- brązowy ryż 
- kasza gryczana 
- otręby owsa, mąki kukurydzianej 
- amarant 

Produkty wytwarzane na bazie tych pokarmów również są bogate w węglowodany złożone. Przykładami są chleb i bułki z pełnego ziarna. Do takich należy również zaliczyć makaron z pełnego ziarna, płatki śniadaniowe z pełnego ziarna. 

2. Owoce 
Większość owoców zawiera sporo cukrów prostych. Do tych, które zawierają dużo węglowodanów złożonych są:
- morele 
- pomarańcze 
- śliwki 
- gruszki 
- grejpfruty 

3. Warzywa 
Większość warzyw, ze względu na zawartość skrobi zawiera węglowodany złożone. Najlepsze warzywa z punktu widzenia węglowodanów złożonych to: 
- brokuły 
- kalafior 
- szpinak 
- rzepa 
- bakłażany 
- ziemniaki 
- bataty 
- kukurydza 
- marchew 
- cebula 
- sałata 
- seler 
- ogórki 
- kapusta 
- karczochy 
- szparagi 

4. Rośliny strączkowe 
- soczewica 
- fasola 
- groszek 
- czarna fasola 
- soja 

5. Inne 
 można wyróżnić korniszony, mleko sojowe oraz produkty mleczne jak jogurt o niskiej zawartości tłuszczy.

Z DIETY WZIĘTE ;)

Większość cukrów powinny stanowić węglowodany złożone,węglowodany nie powinny stanowić  mniej niż 130 gram dziennie dawki.

Znowu przykład na mojej osobie  będąc na diecie 

redukcyjnej mam wyliczone spożycie dziennej dawki kalorii w wysokości 1673 kcl/ dziennie. Przy średniej dziennej aktywności fizycznej 5 razy w tyg.

Węglowodany: 2,7 g na 1 kg masy ciała tj 175 gram dziennej dawki