Na Końcu Języka

niedziela, 15 lutego 2015

Penne w sosie serowym z krewetkami

Kochani zapraszam na propozycję obiadowa dla miłośników sosów, makaronów a przede wszystkim seraaaa...

Składniki na 2 porcje

400 gram penne

250 gram krewetek koktajlowych

4 ząbki czosnku

kawałek chilli

30 ml. wina bialego

1 łyżka natki z pietruszki

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy z oliwek

po 20 gram serów: żółty, gorgonzola, brie, mozzarella, rokpol

100 ml. wody

150 ml. śmietany 12%

pestki dyni do posypania

Makaron gotujemy.

Na patelni podsmażamy posiekany czosnek i chilli. podsmażamy delikatnie wrzucamy krewetki i smażymy około 3 min. na dużym ogniu...Podlewamy całość winem i smażymy az wino odparuje. Na koniec wrzucamy masło i posiekana natkę...Mieszamy aż masło sie rozpuści.

Do rondla o grubym dnie wlewamy śmietanę, dodajemy pokruszone sery mieszamy az wszystko sie rozpuści ( bardzo małym ogniu) jesli jest taka konieczność gdy sos jest zbyt gesty dolewamy wodę.

krewetki dodajemy do sosu chwilę gotujemy. Następnie całość mieszamy z makaronem..Posypujemy pestkami dyni.

sobota, 7 lutego 2015

Faworki

Tłusty czwartek zbliża się nie ubłaganie ...Dla wszystkich tych co mogą sobie pozwolić na takie 'słodkości" ja niestety nie ;( podaję podstawowy przepis na faworki...

Składniki:

wyszło około 50 faworków

2 szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżeczka octu

3/4 szklanki śmietany u mnie 12%

Wszystkie składniki wyrabiamy razem, bardzo dokładnie kilkakrotnie uderzając ciastem o blat ( pozbywamy się powietrza w ten sposób) następnie znowu wyrabiamy, i ponownie uderzamy powtarzając czynność kilkakrotnie.

Wałkujemy ciasto. wycinamy prostokąty, robiąc dziurkę na środku...Jeden koniec ciasta przekładamy przez dziurkę i przeciągamy na drugą stronę...

Smażymy na głębokim rozgrzanym oleju..

poniedziałek, 26 stycznia 2015

Słodka Chałwa

Dawno tu nic nie publikowałam, zajmuje się głównie swoim osobistym blogiem BlondynkaPrzedTrzydziestką...ale gdy tylko goście się pojawiają to i przepis również ;)

Dzis zapraszam na ciasto bbaaaardzo słodkie

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek,

szkl. drobnego cukru do wypieków,
cukier waniliowy,

płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

łyżka mąki pszennej,

3 budynie waniliowe bez cukru (40g każdy).

5 łyżek kakao

Krem:

2 budynie waniliowe lub karmelowe bez cukru (40g każdy),

3 szkl. mleka,

250g margaryny lub masła,

300g chałwy waniliowej,

Kakao lub czekolada do posypania wierzchu ciasta

1 słoiczek około 400 ml. dżemu z czarnej porzeczki

Białka ubić z cukrem na sztywno, dodawać po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz sproszkowany budyń. Ciasto przelać do przygotowanej blaszki o wym. 22x33cm. Piec ok.35-40 min w 180st.

2,5 szkl. mleka zagotować. W reszcie rozrobić budynie, wlać na gotujące się mleko. Gotować, aż zgęstnieje. Masło lub margarynę utrzeć na puch, dodawać na przemian po łyżce przestudzonego budyniu i po odrobinie pokruszonej chałwy. Zimne ciasto przekroić. Na pierwszy blat ciasta nakładamy cały słoiczek dżemu, następnie większą część masy. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu. Posypać startą czekoladą lub kakao.. Przechowywać w lodówce.

Najlepiej smakuje gdy po leżakuje całą noc w lodówce..

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Penne w sosie serowym z brokułami

Kochani szybki sposób na obiad dla fanów makaronów...

Składniki; Na 2 osoby

200 gram makaronu penne

1 szklanka śmietany 12%
1 szklanka różyczek brokułu

1/2 szkl. wody

po 15-25gram sera żółtego camembert ser z zieloną pleśnią mozzarella

sól pieprz, papryka słodka i ostra

świeża bazylia natka pietruszki posiekanej po 1 łyżeczce

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Brokuł blanszujemy.
Ser żółty ścieramy na tartce pozostałe sery rozdrabniamy na mniejsze kawałki
W rondelku o grubym dnie podgrzewamy śmietanę dodajemy do niej sery i podgrzewamy na bardzo małym ogniu aż sie rozpuszczą jesli sos jest bardzo gesty dodajemy 1/2 szklanki wody. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.

Makaron odcedzamy i dodajemy do sosu mieszamy dokładnie posypujemy świeżą bazylią oraz natką.

sobota, 20 grudnia 2014

Rillettes wieprzowe

Rillettes to smarowidło do chleba, przypominające pasztet, ale o bardziej rustykalnej konsystencji. Klasyczne są właśnie z wieprzowiny, ale można je przygotować z kaczki, gęsi, królika lub zająca, a nawet z łososia.

Składniki:

60 gram peklosoli na 1 litr wody

600 gram szynki

600 gram boczku bez żeber

300 ml. wina białego

liść laurowy

pieprz ziarnisty

szczypta soli morskiej

1 łyżeczka tymianku oraz koperku

główka czosnku

200 gram smalcu

kilka kuleczek ziela angielskiego oraz gorczycy

Do garnka wlewamy 1 litr wody dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gorczycę. Gotujemy . Następnie całkowicie studzimy i dodajemy peklosól. Wkładamy do naszej zalewy mięso i marynujemy najkrócej dobę ale najlepiej by mięso peklowało się około 8-10 dni.

Mięso kroimy na kawałki, przekładamy do garnka o grubym dnie dodajemy wino oraz smalec i dodajemy tylko tyle wody by zakryła mam całkowicie mięso.Dodajemy przyprawy oraz ząbki obranego czosnku. Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
Wkładamy do piekarnika na 3,5 godziny w tem. 150 st. po tym czasie trochę płynu powinna nam się zredukować. podkręcamy tem. do 200 st i pieczemy bez przykrycia jeszcze 30 min.

Płyn odlewamy ale zachowujemy. Mięso wyjmujemy i najlepiej palcami rozdrabniamy na małe niteczki. Mięso przekładamy z powrotem do naszego wywaru. Mieszamy i przelewamy do naczynek w których zamierzamy podać nasze smalczyk. Ponieważ ja robiłam go dziś a do świat jeszcze troszkę to przechowuje go w słoiczkach.

Śledzie w oleju z cebulką

Jedno z podstawowych dań na świątecznym stole...

Składniki na 2 l. słoik

800 gram śledzi al a matias

4 duże cebule

1 szkl. oleju

pieprz ziarnisty,sól

Śledzie moczymy w wodzie z niewielką ilością octu min 4 godz

Następnie kroimy w paseczki.
Cebulę w piórka lekko solimy i ugniatamy dłonią by lekko ją zmiękczyć. Dodajemy pieprz.

W słoiku układamy warstwę śledzi, następnie cebulę powtarzamy tą czynność do wyczerpania składników następnie zalewamy olejem. Zakręcamy słoik. Śmiało postoi około 1 tyg. w lodówce

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Pierogi Ruskie

Świąteczny czas to jeden z tych momentów na który czekam z niecierpliwością. Porządki, życie w ciągłym biegu, tu coś kup tu coś zrób achhhhh ;)

W tym roku robię święta w naszym domu, jest jeszcze jedna ważna uroczystość, która sie przy okazji odbędzie ale na razie o tym ciiiiii...

Pierwsze do ataku w świątecznej ganianinie pokleiłam sobie pierożki ruskie i z grzybami ale dziś o ruskich.

Składniki na 50 szt.

użyłam szkl. poj. 500 ml.

2 szkl. mąki poznańskiej czyli około 700 g

1 szklanka wrzątku

szczypta soli

1 łyżka miękkiego masła

Farsz:

1,5 kg ziemniaków

3 kostki sera białego półtłusty każdy po 200 gram

4 cebule

2 ząbki czosnku

olej rzepakowy do smażenia

pieprz

sól

Makę przesiewamy dodajemy, wrzątek, sól oraz masło i mieszamy drewniana łyżką żeby się nie poparzyć, następnie gdy ciasto delikatnie przestygnie zagniatamy. Przykrywamy ciasto gorąca miseczką. Odrywamy część ciasta a resztę trzymamy pod miską. wałkujemy.

Ziemniaki gotujemy z dodatkiem soli, cebulę, czosnek kroimy w kostkę i smażymy na zloty kolor.

Ugotowane ziemniaki oraz twaróg mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy cebulkę i doprawiamy do smaku.

Wrzucamy przygotowane pierogi do wrzatku i gotujemy chwile od momentu wypłynięcia.

Jeśli chcemy pierogi zamrozić, układamy na lnianej ściereczce do całkowitego ostygnięcia, przekładamy do woreczków.

sobota, 29 listopada 2014

Mini Pączki

Kiedy w lodówce zalega twaróg a naleśniki sie przejadły wtedy wyobraźnia pracuje ;) Mini pączusie wyszły smakowite i zajeło mi to nie więcej niz 20 min.

Składniki: na około 30 pączków

250 gram mąki tortowej lub bezglutenowej

2 jajko

80 gram cukru

2 krople aromatu waniliowego

kostka twarogu u mnie pół tłusty 200 gram

szczypta soli

3 łyzeczki proszku do pieczenia

tłuszcz do smażenia

3 łyzki wody gazowanej

Jajko ucieramy wraz z cukrem na puszysta masę na najwyzszych obrotach. Pod koniec dodajemy sól oraz aromat waniliowy.

Zmniejszamy obroty w mikserze i dodajemy po łyżce twarogu, dokładnie miksujemy.