Tosty ze szpinakiem i jajkiem polane odchudzonym Holendrem

To jedno z moich ulubionych śniadań...tosty, szpinak i rozlewające się żółtko  ;) do tego sos Holenderski ale w wersji bardzo light...

Składniki:

Na sos:

  1 jajko

1 łyżeczka płaska musztardy

1 łyżka mleka

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

Na tosty 3 porcje:

3 kromki pieczywa

3 jajka

300 gram szpinaku u mnie mrożony rozdrobniony

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

sól i pieprz

Sos:
Żółtko oddzielamy od białka...do miseczki dodajemy żółtko, mleko i musztardę mieszamy i w kąpieli wodnej gotujemy do momentu zgęstnienia sosu...Ciągle mieszając zdejmujemy z ognia dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz...Białko ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do sosu...


Szpinak wkładam do rondelka i na małym ogniu rozmrażam...odsączam nadmiar wody...dodaje masło i czosnek, doprawiam do smaku i chwile gotuje
Pieczywo traktuje ;) opiekaczem
Jajka podsmażam z jednej strony tak aby białko było ścięte a żółtko miało konsystencję płynna...Można jajka przyrządzić również w kąpieli wodnej...