Sałatka z grillowaną cukinią i makaronem

Z cyklu szybkie obiady do pracy mam kolejna sałatkę do zaproponowania dla wszystkich miłośników takich rozwiązań w czasie pracy.

Składniki: porcja dla 2 osób

szklanka makaronu rurki

mieszanka warzyw meksykańskich tj. kukurydza, groszek, fasola czerwona, marchewka

1/2 cukinii

5 pieczarek

mała cebula

1 opakowanie Surimi około 200g.

1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego

4 jajka

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Cukinię oraz pieczarki grillujemy ewentualnie szybsza wersja podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju rzepakowego.
Ugotowane jajka kroimy w kostkę na mniejsze kawałki rozdrabniamy również cebule oraz surimi. wszystkie składniki łączymy z majonezem oraz jogurtem doprawiamy do smaku.

Kochani jednocześnie zapraszam serdecznie i zachęcam do udziału w Konkursie organizowanym przez markę Lubella...szczegóły znajdziecie TU